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膳食专家

身边的牛奶膳食

2018-02-24 14:25:18

牛奶粥1391248489236.jpg

鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。

先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。

早晚温热服食,注意保鲜,勿变质。

可补虚损,健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等。




红豆牛奶西米露

原料:1378380042521.jpg

小西米100克、蜜红豆150克、牛奶250ml、炼乳适量。

做法:

小西米洗净,放入滚水中煮至中间尚有小白芯,关火,焖5-10分钟;

将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时;

蜜红豆可以买成品,也可以自己熬煮;

自己熬煮的话,红豆要事先浸泡,这样可以缩短烹调的时间。

红豆煮至裂开后加入红糖,熬至汤汁收稠,放凉后加炼乳搅拌均匀,增加奶香和甜度。

将冷藏过的牛奶西米取出,盛入容器中,浇上蜜红豆即可。

(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)

要点注意

1、煮西米时要沸水下锅,沸水煮开后,充分搅拌,这时西米会慢慢变得透明,而且不容易粘底。

西米是人工米,质地比较疏松,所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会,这样西米的外表面因为温度足够而半熟,从而使得后期煮时西米能够保持原形。

煮好的西米最好马上放入冰水中投凉,保持滑Q的口感。

2、煮蜜红豆的时候,红糖一定要最后加,如果过早加糖,会让红豆不易煮烂候可以根据自己的口味再加一点炼乳)

牛奶大枣汤QQ???20180224135849.png

牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。

先将大米与大枣同煮成粥,然后加入牛奶,烧开即可

可补气血、健脾胃,适用于过劳体虚、气血不足等症。




厚奶

把牛奶烧开加入3%7%的淀粉或糕干粉、藕粉等,使牛奶变稠,稍加糖即可。

本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。

奶茶

奶茶的调制方法是:先用开水浸泡茶叶,然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐,则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后,使两者特有的香味融于一体,营养成分相互补充,抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味,饮用起来味道更加浓郁、绵长。

奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。

木瓜牛奶布丁

食材:木瓜半个, 全脂牛奶250毫升

制作方法:木瓜去籽,用汤勺挖出果肉,榨汁。牛奶加热煮沸,然后与木瓜汁混合均匀。冷却后美味的牛奶布丁就做好了。

功效:木瓜牛奶布丁有调经益气,滋补身体,养颜美容的功效。其中的木瓜酵素能促进肌肤代谢,让肌肤更显清新亮丽。

蜂蜜牛奶

材料:开水250ml,奶粉5量匙,纯蜂蜜2汤匙

做法:

将沸水冷却至40摄氏度左右

加入已准备好的奶粉

拌匀至奶粉完全溶解

加入2汤匙蜂蜜

拌匀至蜂蜜完全溶解

另一种方法

材料:牛奶200ml 蜂蜜3-4勺(约20克)

方法:用开水加温牛奶,加入枣花蜂蜜饮用。

时间:早上空腹一次,晚上睡觉前一次,对女性更年期综合症、出虚汗、失眠有很好的效果。

鲜奶玉液

材料:粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。

做法:把粳米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分,和胡桃仁、牛奶加少量水搅 拌磨细,用漏斗过滤取汁,将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。

功效:可补脾肾,润燥益肺,适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等,并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。

姜韭牛奶羹

材料: 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。

做法:将韭菜、生姜切碎、捣烂,以洁净纱布绞取汁液,再倒入锅内,加牛奶煮沸即可。

功效: 可温胃健脾,适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等。

鱼肉牛奶粥

原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干

制法:

将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。

将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。

特点:鱼肉的维生素和矿物质也很丰富,肉质细腻鲜嫩、营养丰富、最适合幼儿食用。


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